Lavoro

Mense

01 Aprile 2026

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In seguito ai  controlli sulle mense ospedaliere che hanno portato a rilevare  irregolarità nel 42,7% dei casi, la Federazione italiana aziende  sanitarie e ospedaliere Fiaso "esprime apprezzamento per l'attività  del ministero della Salute che, attraverso i Carabinieri del Nas,  svolge un'azione fondamentale di vigilanza e contribuisce  concretamente al controllo e al miglioramento della salute pubblica  anche nei luoghi di cura. In questo ambito è essenziale una  collaborazione proattiva tra i Nas e le direzioni delle aziende  sanitarie e ospedaliere, per rafforzare prevenzione, controlli e  capacità di intervento tempestivo". Così Giuseppe Quintavalle, presidente di Fiaso, commentando gli esiti della campagna  straordinaria di controlli condotta dai Carabinieri del Nucleo  antisofisticazioni e sanità (Nas) sulle mense ospedaliere e sui  servizi di ristorazione sanitaria.

Per il presidente Fiaso, "la ristorazione ospedaliera richiede standard elevati di sicurezza,  qualità e affidabilità. Proprio per questo i controlli sono  importanti: aiutano a verificare, correggere tempestivamente eventuali criticità e rafforzare ulteriormente la qualità del servizio, a tutela dei pazienti e del lavoro di chi ogni giorno opera in prima linea  nelle strutture sanitarie", aggiunge. "Massima attenzione deve essere  riservata alle ditte appaltatrici. In presenza di inadempienze - sottolinea Quintavalle - servono interventi immediati e misure severe, nel pieno rispetto degli  obblighi previsti in materia di autocontrollo e sicurezza alimentare,  a partire dai protocolli Haccp".

Alle aziende sanitarie, conclude il presidente Fiaso, "spetta infatti  il compito di mantenere una vigilanza costante, attiva e rigorosa  lungo tutta la filiera del servizio. Su questo fronte la Federazione  continuerà a richiamare le aziende associate alla massima attenzione,  stimolando il rafforzamento dei controlli interni, l'uso di check list e la capacità di intercettare tempestivamente ogni criticità. Questa  attenzione deve coinvolgere pienamente anche tutte le professionalità  sanitarie e tecniche che operano nelle strutture, a partire dai  dietisti e dal personale sanitario e sociosanitario, dagli infermieri  agli Oss, che possono contribuire in modo decisivo a segnalare  anomalie e a presidiare la qualità del servizio. Su qualità e  sicurezza del vitto ospedaliero l'attenzione deve restare alta e  costante, senza allarmismi, ma con responsabilità".

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