Ricerca e cura

Alimentazione

09 Gennaio 2026

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Il cibo come strumento educativo per promuovere salute, sostenibilità e pensiero scientifico. È questo l’obiettivo di MaestraNatura, il progetto dell’Istituto superiore di sanità (Iss) dedicato alle scuole primarie e secondarie di primo grado, che dopo una fase di sperimentazione su oltre 55mila studenti torna in classe insieme al concorso nazionale rivolto agli istituti scolastici. Il percorso, sviluppato con il contributo del ministero della Salute, si fonda su una didattica per competenze che mette al centro l’alimentazione come chiave per comprendere il legame tra benessere individuale, ambiente e territorio. Attraverso attività pratiche e interdisciplinari, MaestraNatura stimola nei più giovani la consapevolezza del ruolo che ciascuno può avere nella costruzione di un futuro più sostenibile e rispettoso della salute.

Le attività proposte sono numerose e differenziate in base all’età: dagli esperimenti scientifici alla costruzione di menù settimanali, anche in collaborazione con le mense scolastiche, fino ai laboratori di cucina che coinvolgono le famiglie. Non mancano le osservazioni sulla germinazione dei semi, il ruolo dell’acqua e, nelle scuole secondarie di primo grado, l’approfondimento di temi più complessi come nutrienti, bilancio energetico e spreco alimentare. Centrale anche il lavoro sull’analisi critica delle informazioni, per aiutare studenti e studentesse a distinguere dati scientifici affidabili da fake news. La fruizione dei contenuti avviene tramite una piattaforma di e-learning che mette a disposizione lezioni ed esercitazioni scaricabili, progettate per rendere le lezioni interattive e alleggerire il carico organizzativo degli insegnanti. Ogni classe può seguire un percorso dedicato, con obiettivi calibrati sul livello scolastico.

Dalla fase di studio del progetto sono emersi anche elementi critici. I dati raccolti dall’Iss indicano che molte abitudini alimentari dei giovani possono ancora migliorare: scarso consumo di frutta e verdura e frequente ricorso a snack confezionati restano problemi diffusi. Già tra gli 8 e i 14 anni, inoltre, si osservano differenze di genere significative: le ragazze consumano più spesso verdure e frutta secca, mentre i ragazzi bevono più acqua ma mangiano più biscotti e snack industriali. Accanto al percorso didattico torna anche il concorso MaestraNatura, aperto a tutte le classi delle scuole primarie e secondarie di primo grado. Il tema dell’edizione 2025 è “Alimentazione e salute del pianeta, la sostenibilità come stile di vita: piccole azioni che cambiano il futuro”. Le scuole sono chiamate a rappresentarlo in modo creativo attraverso elaborati grafici, multimediali o progetti concreti di sostenibilità, come orti scolastici, giornate plastic free o campagne di riciclo. È prevista anche una categoria speciale, “Sostenibilità in azione”, che premierà la migliore iniziativa reale realizzata dalla scuola. La partecipazione è gratuita. Le adesioni dovranno essere inviate entro il 31 gennaio 2026.